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MECHANT RAISIN
A montréal, nous avons fait une belle rencontre avec le journaliste Mathieu Turbide, au salon de thé Camillia Sinensis à Montréal. Ce fut l'occasion de le rencontrer pour la première fois et de lui présenter notre démarche dans le vin. Mathieu est directeur adjoint au journal de Montréal et, étant passionné ...
Bouquet final
Voila, c'est fini...Toute l'équipe du pressoir, de la cuverie, et des débardeurs sont réunis...Les dernières caisses sont pesées et apportées au pressoir. A noter, la musique de la video est "Live" ( pas un montage, mais directement enregistrée), cette année encore, c'était Disco-Press ! L'année dernière , on venait d'avoir ...
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Coincidence ou Leprechaun?
Halo premonitoire, pur hasard, esprit dit-vin, caprice météo...aucune idée, mais à l'heure de la rentrée des raisins, une clarté toute particulière est venue se refléter sur la cuve que je soutirais...Je sors de la cuverie pour voir ce qui se passe dans ce ciel... Regardez par vous même => ...
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Chut, chut...
Encore une bonne journée...Ce silence de la fin de journée, seul à vérifier chaque cuve, après avoir soigneusement tout nettoyé, prêt à attaquer dans 4 heures... J'ai besoin je crois de ce sas de decompression, malgré la fatigue qui se fait sentir, ça permet de mieux s'endormir... Pour les mélomanes, ...
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Pump It
La tête dans la cuve...En Cave, c'est débourbage sur débourbage...Ma démarche est le plus naturellement possible, c'est à dire sans utiliser de produits oenologiques. Excepté le SO2 qui fait parti de l'indispensable, il est hors de question d'utiliser des enzymes ou autres bentonites...Alors, c'est vrai, ça demande plus de temps, ...
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Manhattan, here we are!
Comme vous avez pu voir par le timing du precedent post, la preparation de mon depart s'est limitee au strict minimum : e-ticket, passport, et valise faite a minuit. Le vol s'est bien passe...une question me taraude cependant...comment font les duty-free a present pour continuer a vendre alors que tout ...
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En vol pour Chicago
Premiere visite de ma vie a Chicago, les seuls prejuges que j'avais jusqu ici venait de Tintin en Amerique...J'ai du lire cette BD plus d' une 30aine de fois!! Donc evidemment, j'esperais croise un petit-fils d'Al Capone ou voir quelques coins historiques... Que nenni! C'est Christophe, surfeur californien qui m'accueille ...
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Du raisin au vin
... les pellicules de raisin à la surface, formant ainsi le chapeau de marc. Afin d’en extraire le ... travers le chapeau et au fur et à mesure de son enrichissement en alcool, le moût de raisin se fait vin...
Du raisin au vin
... les pellicules de raisin à la surface, formant ainsi le chapeau de marc. Afin d’en extraire le ... travers le chapeau et au fur et à mesure de son enrichissement en alcool, le moût de raisin se fait vin...
Veraision (Fruit Set) to Raisin
Today is January 6, 2007, and this cluster has gone through its entire process: from tiny green berries, to tiny shriveled up grapes. The birds seemed to have found them in these finals days; so have a nasty cluster of flies. (Who knew?) From green in the beginning (June 28, ...
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